SKŁADNIKI POCHODZENIA GRZYBOWEGO
Soplówka jeżowata, inne gatunki grzybów funkcjonalnych, ekstrakty oraz biokomponenty. CLAB skupia uwagę na tym, co znajduje się w surowcu i jak czytać skład produktów na jego bazie.
SUROWIEC EKSTRAKT FORMULACJA
Znajomość surowcaGatunek, część grzyba i jego pochodzenie.
Przejrzystość składuForma składnika, porcja i informacje na etykiecie.
Świadomy wybórBez mylenia badań laboratoryjnych z dowodami klinicznymi.
GRZYBY W CENTRUM UWAGI
W produktach opartych na grzybach funkcjonalnych liczy się nie tylko nazwa handlowa. Znaczenie ma również nazwa gatunkowa, wykorzystana część grzyba i postać składnika.
Hericium erinaceus
Jadalny grzyb o charakterystycznym jasnym owocniku. W kontekście produktów funkcjonalnych warto rozróżnić proszek z owocnika, materiał z grzybni oraz ekstrakty: nie są to pojęcia zamienne.
Poznaj różnice w składnikachGanoderma – gatunek ma znaczenie
Nazwa „reishi” pojawia się na produktach zawierających surowce z rodzaju Ganoderma. Warto sprawdzić pełną nazwę gatunkową, część grzyba oraz deklarowaną postać składnika.
Na co zwrócić uwagęRóżne gatunki, różne surowce
Pod potoczną nazwą „cordyceps” spotkasz produkty z różnymi nazwami gatunkowymi. Samo określenie na froncie opakowania nie wystarcza do porównania składu dwóch preparatów.
Zobacz bazę wiedzyOD GATUNKU DO SKŁADNIKA
Hericium erinaceus
Sama nazwa grzyba nie mówi jeszcze, z czego powstał składnik produktu. Trzeba wiedzieć, jaka część organizmu została wykorzystana i jak ją przetworzono.
Owocnik to część grzyba wytwarzająca zarodniki. Grzybnia jest strukturą złożoną ze strzępek; skład materiału grzybniowego może zależeć również od podłoża i sposobu hodowli. Ekstrakt powstaje w procesie wyodrębniania wybranych frakcji surowca za pomocą określonej metody.
Nie każdy ekstrakt ma taki sam profil składników. Informacja o proporcji surowca do ekstraktu nie zastępuje danych dotyczących składu końcowego produktu. Warto rozróżniać opis procesu technologicznego od rzeczywistej zawartości wskazanych substancji.
Jak czytać informacje o składzieFORMUŁY I SKŁAD
Suplement z grzybów funkcjonalnych może zawierać surowiec mielony, ekstrakt lub kilka różnych składników. Ich nazwy i ilości powinny być czytelne, aby porównanie produktów nie opierało się wyłącznie na przekazie reklamowym.
Surowiec uzyskany z wysuszonego i rozdrobnionego owocnika. Jego ilość na etykiecie określa masę tego składnika, ale sama w sobie nie opisuje stężenia każdej substancji obecnej w grzybie.
W przypadku ekstraktu znaczenie mają surowiec wyjściowy, sposób ekstrakcji i opis składu końcowego. Oznaczenie „10:1” lub podobny współczynnik nie jest automatycznie równoważny dziesięciokrotnie większemu działaniu produktu.
Połączenie kilku grzybów albo różnych frakcji jednego gatunku wymaga czytelnego podania ilości poszczególnych składników. Samo hasło „kompleks grzybowy” nie wyjaśnia, ile jest każdego z nich w porcji.
ŚWIADOMY WYBÓR
Porównując suplementy z soplówki jeżowatej, reishi czy cordycepsu, sprawdź pełną nazwę gatunkową, część grzyba, masę składnika w zalecanej porcji oraz to, czy producent wskazuje, z jakim surowcem i metodą przetwarzania masz do czynienia.
W opisach składników mogą pojawiać się beta-glukany i inne grupy związków obecnych w materiale grzybowym. Warto sprawdzić, czego konkretnie dotyczy deklarowany wynik analizy i czy dokument odnosi się do danego składnika lub partii. Ogólna informacja o zawartości „polisacharydów” nie jest tym samym co oznaczenie beta-glukanów.
Suplement diety jest żywnością, a nie lekiem. Nie należy przenosić wyników badań na komórkach, zwierzętach lub izolowanych związkach bezpośrednio na przewidywane efekty zdrowotne stosowania gotowego preparatu u ludzi.
Zobacz więcej o grzybach funkcjonalnychJĘZYK SKŁADU
Nie każdy termin używany przy grzybach funkcjonalnych opisuje ten sam składnik. Różnice między nazwą surowca, oznaczeniem grupy związków a metodą ekstrakcji są istotne przy porównywaniu preparatów.
BAZA WIEDZY
Praktyczne odpowiedzi o surowcach, ekstraktach, biokomponentach i składzie preparatów z grzybów.
To popularne, nienależące do jednolitej kategorii prawnej określenie grzybów omawianych ze względu na ich skład i potencjalne zastosowania poza kulinariami. Samo zaliczenie gatunku do „grzybów funkcjonalnych” nie dowodzi określonego efektu zdrowotnego.
Owocnik jest strukturą wytwarzającą zarodniki, a grzybnia to sieć strzępek grzyba. Są to różne części organizmu, dlatego przy porównywaniu suplementów warto sprawdzić, z której części pozyskano składnik.
Nie. Proszek otrzymuje się przez rozdrobnienie surowca, natomiast ekstrakt przez wydzielanie określonych składników przy użyciu odpowiedniej metody. Parametry procesu i informacje o składzie gotowego ekstraktu są istotniejsze niż sama nazwa „ekstrakt”.
Zwykle opisuje zadeklarowaną relację ilości surowca wyjściowego do ilości uzyskanego ekstraktu. Nie podaje automatycznie zawartości konkretnego związku ani nie oznacza dziesięciokrotnie silniejszego działania.
Nie. Beta-glukany należą do szerszej grupy polisacharydów. Deklaracja dotycząca wszystkich polisacharydów nie pozwala sama w sobie ustalić zawartości beta-glukanów.
Sprawdź nazwę Hericium erinaceus, część grzyba, postać składnika, ilość w porcji, pozostałe składniki i wymagane informacje na etykiecie. Nie traktuj ogólnych opisów badań jako potwierdzenia działania konkretnego produktu.
Na stronie FUNGOTECH – badania znajdziesz obszar poświęcony badaniom grzybów. O jadalnych owocnikach, ich kuchennym wykorzystaniu i domowej uprawie przeczytasz również w serwisie GrowLAB.
CLAB · GRZYBY FUNKCJONALNE
Znajomość surowca, formy ekstraktu i informacji na etykiecie pozwala lepiej porównywać skład suplementów z grzybów funkcjonalnych.